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    為什么日本人大多吃胚芽米?

    說到胚芽米不得不提到日本,因為日本從上世紀二三十年代開始吃胚芽米,在政府的倡導和民間的共同努力下,胚芽米在日本一度非常普及。后來,胚芽米的營養價值逐漸被其他亞洲國家所認識,中國、韓國、新加坡、泰國等也開始逐漸把胚芽米推行出去。

    說到胚芽米不得不提到日本,因為日本從上世紀二三十年代開始吃胚芽米,在政府的倡導和民間的共同努力下,胚芽米在日本一度非常普及。后來,胚芽米的營養價值逐漸被其他亞洲國家所認識,中國、韓國、新加坡、泰國等也開始逐漸把胚芽米推行出去。

    那么,為什么日本人要吃胚芽米呢?是因為日本人的健康意識特別強,還是有其他原因呢?日本的國民病其實,日本人重視胚芽米的原因,主要是源于一場危及日本全國的疾病,當時稱之為“江戶病”。為什么會有這樣的叫法呢?原來在日本的江戶時代,就出現了電動碾米機,對大米的加工更加精細,生產出去掉種皮和糠層的精米。而在當時精米是將軍、武士、富商等上層人士的主食,一般平民百姓只能吃稗、小米等雜糧。

    但是,在一段時間后,居然發生了奇怪的事。吃精米的上層人士開始發生怪病,其癥狀是全身疲倦,腿腳浮腫,嚴重者會突發心臟病而死亡,但是吃雜糧的平民百姓卻沒有這個病,而且武士奉調去外地辦公差一段時間后,這個病會自動痊愈,一回到江戶又會發生。這種病曾經在日本十分普遍,有資料顯示,1916年~1926年間,日本每10萬人中就有40~50人因此病而死亡。1926年,日本租屋賃居的大學生中,每50~60人的一個班中就有5~10人患上。此病從何而來?病因是什么?成了當時日本醫學界的難題。原來,“江戶病”,也叫“腳氣病”,本質是一種神經性炎癥,其癥狀是全身無精打采,胃腸的狀況不佳,心情焦慮。在醫師診斷時,若敲打膝關節部位,小腿無法立刻反彈。醫師若再按壓脛骨附近,會發現經按壓而凹陷的部位,無法完全恢復。病情嚴重者危及心肺功能而死亡。直到1929年,日本從米糠素中提純出維生素B1的結晶,并在長期觀察和檢驗中,得出了這種維生素對于“腳氣病”有特殊治療效果,這才得以控制這種疾病持續發酵與蔓延。 不可或缺的必要維生素——維生素B1神奇的米糠里有神奇的維生素B1,屬于人體不可或缺的微量元素之一。缺了它,人們就開始生病,吃了它,人們就恢復健康。日本人就是在近百年與腳氣病斗爭的過程中,付出了成百上千生命的代價后,才認識到吃胚芽米的重要性。此后,胚芽米不僅成了日本地區不可或缺的主食之一,其胚芽米機的淬煉技術也日漸精益,是胚芽米機制造方面的先驅國家。

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    作者: 鴻正電商

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